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食品分析與檢測

2015-12-28 14:41:04 來源: 瀏覽:

食品分析與檢測

食品是人類生活的必需品,是人類生命活動能源的來源。隨著科學技術的發展。人們對食品的組成更加關注,因此,食品被測成分的范圍也逐漸擴大。食品剖析的目的包含兩方面。一方面是確切了解營養成分,如維生素,蛋白質,氨基酸和糖類;另一方面是對食品中有害成分進行監測,如黃曲霉毒素,農藥殘余,多核芳烴及各類添加劑等。對于這些成分的檢測,其中使用較多的是色譜法,其中,液相色譜的應用最廣。

l1993年,美國發生肉類食品大腸桿菌中毒事件; 

l1996年至今肆虐英國和歐洲的瘋牛病;  

l1997年和2001年侵襲香港的禽流感;(6人死亡,12人感染,130萬只雞撲殺)

l1998年席卷東南亞的豬腦炎;  

l1999年比利時的二惡英風波; 

l1999年,歐洲可口可樂含有害物 l2000年,日本,奶制品,大腸桿菌事件;
法國發生的李斯特菌污染事件;





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