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毒瓜子

2016-01-28 14:31:48 來源:食品安全快速檢測網 瀏覽:

當下,正值年貨采購高峰期,一則關于“瓜子吃多了容易患癌癥”的帖子在網絡上、朋友圈中熱傳。瓜子吃多了怎么還能致癌呢,是子虛烏有還是確有此事,致癌的“毒瓜子”究竟是什么呢?

什么是“毒瓜子”?

所謂“毒瓜子”是指在瓜子處理中加入明礬、工業鹽、滑石粉、工業石蠟、礦物油等。這些化學物品不在炒貨允許使用的食品添加劑范圍內。但是有一些不法商販為了一己私利被利益蒙蔽,大肆生產并進行銷售,這樣的瓜子不易受潮變軟,外觀油亮,就是“毒瓜子”。

毒瓜子的危害

有不法企業在炒瓜子的過程中添加明礬,使瓜子不易受潮變軟,保持松脆的口感。消費者對于明礬都不陌生,明礬內含有金屬鋁,人體過量攝入鋁會很難排出。體內鋁過量會損害大腦及神經細胞,導致記憶力減退,嚴重者還會引發腦萎縮及癡呆癥,鋁尤其對嬰幼兒神經系統危害更為嚴重。

正常如果在食品中加入的是食品級滑石粉對人體無害,還能作為中藥配劑,食品級滑石粉廣泛用于食品、化妝品、醫藥行業,工業級滑石粉則廣泛用于塑料、涂料、造紙等行業。工業級滑石粉含菌量沒什么要求,部分也含有石棉,能致癌,所以工業級滑石粉有危害性。工業滑石粉則能讓瓜子表面更光滑好看,其中含有致癌物質。

如何檢測“毒瓜子”?

瓜子中添加明礬根據感官鑒別很難分辨,消費者可通過快速檢測的方法進行辨別。北京智云達科技股份有限公司作為快檢行業的領先企業,其自主研發生產了六大類快檢產品,其中SMART多功能食品安全檢測系列儀器可以檢測鋁含量是否超標。儀器操作簡便,測定時間短,結果準確,是食藥監督、餐飲學校食品安全的好幫手。

如何辨別“毒瓜子”?

1.看

看瓜子表面,外觀格外油亮的要引起注意。同時用工業鹽加工的瓜子表面有大量的鹽結晶(俗稱鹽霜),且瓜子存放時容易結成塊狀,正常用碘鹽加工的瓜子則不會出現此類情況。

2.抓

用手抓起一把瓜子,用工業石蠟拋光的瓜子,溜滑,有抓不住的感覺,正常瓜子抓起來很容易。

3.漂

這里的漂指用水漂,抓一把瓜子放入水中,如果有油花漂上來,有可能是用礦物油加工過。正常的瓜子放入水中上面也不會有浮油出現。

4.滑

在購買散裝瓜子時,把瓜子放在托盤內,將托盤傾斜大約45°角時,如果瓜子順坡滑落,表明這些瓜子可能被工業石蠟拋光過。正常瓜子表面粗糙,下滑過程中受阻力不會很快滑落。

最好的方法,最安全的食用就是自己種太陽花,自己收割,自己加工,想吃什么味道的就自己制作什么味道的,只有這樣才是最安全的。





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