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書 名:小學生食品營養與安全科普讀本——趣味科學小實驗
書籍作者:桑華春 張玉萍
出版社:機械工業出版社
頁碼:106
價格:29.8
出版時間:2017-01-01
版次:第一版 第一次印刷
主編:桑華春 張玉萍
編輯:CEC食安體驗中心
添加日期:2017-01-10 13:53:04
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書籍提要:

基本信息:


《小學生食品營養與安全科普讀本》是由北京大學生命科學學院高級工程師桑華春博士、畢業于中國農業大學張玉萍博士主編。


《小學生食品營養與安全科普讀本》是一本讓孩子建立正確的飲食概念,提高小學生的食品營養與安全常識,提高自我保護意識,養成良好的飲食衛生習慣 。

 

內容簡介:


小學生正處在身體和智力發育的關鍵時期,保證充足的營養,遠離不安全食品尤為重要。提高小學生的食品營養與安全常識,能減少他們受到食品安全事件的傷害。本書系統介紹了小學生需要的營養、各類食物的營養價值、良好的飲食習慣、膳食營養搭配的基本原則、常見食品隱患等方面的內容。同時每章均配有趣味小實驗,為便于讀者理解和操作實驗,我們制作了高清操作講解視頻,讀者可以掃描二維碼在線觀看。本書可作為小學生課外讀物,也可作為小學教師、培訓人員、關注兒童食品營養與安全問題人員的參考書。

 

創作背景:


“國以民為本,民以食為天。”生活品質升高,人們對食物的關注點不再停留于如何吃飽的層面,更多的關注于如何吃好,怎樣吃營養,健康,安全。但是伴隨尤其是伴隨著食品行業內部的激烈競爭,經濟利益成為部分企業的首要目標, 食品安全事件時有發生,其中不乏一些影響惡劣的食品安全事件,比如 “三聚氰胺”奶粉“地溝油”“塑化劑”“染色饅頭”“瘦肉精”等。這些食品安全事件的發生不僅影響了國民身體健康,也影響了我國食品工業的健康穩步發展,影響了國民對我國食品質量的信心。


在食品安全事件頻發的社會大環境下,隨著信息傳播方式的多樣化,信息傳播越來越便捷,食品謠言也成為影響社會穩定、造成公眾心理恐慌的一個重要因素、保障食品質量安全成為全社會的共識,如何教大家正確認識食品安全問題,識別食品安全隱患,理性對待食品謠言,就顯得非常重要。


食品安全問題對我們每個人都是非常重要的問題,而對小學生開展食品營養與安全教育也是非常有必要的。因為任何好的習慣都是越早建立越好,盡早教會小學生關于食品營養與安全的知識,可以幫助他們提高自我保護意識,養成良好的飲食衛生習慣, 培養科學素養,增強識別食品謠言的能力。


適合人群:


適合3~6年級小學生、教育工作者、培訓人員以及關注兒童營養與安全問題人員。

 

優勢:


1.知識體系:從能量到身體吸收消化,食品添加劑的正確認識到路邊攤食品的危害,從食品營養到食品安全,從淺到深,一整套的知識體系,系統的給兒童普及營養安全知識,增強兒童食品辨別能力。

2.圖文:首先將食品營養與安全知識進行簡易化,通俗易懂,使孩子更容易理解消化,建立正確的飲食習慣。圖解使得內容生動有趣,增加兒童的閱讀興趣,同時附有實驗步驟圖片,在兒童進行實驗時起到一個示范作用,更容易理解實驗目的。

3.掃碼視頻:實驗操作附有二維碼,手機掃碼即可看微視頻,輕輕松松在家與孩子做趣味小實驗,鍛煉孩子動手能力,加深孩子的記憶。


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4.專業工具包: 鍛煉學生的動手操作能力和觀察能力,鍛煉學生的思考能力,促使學生思考生活現象原因,顯著有趣的實驗現象激發學生學習興趣,以配套的實驗試劑,到實驗容器,更能為您節省準備實驗材料時間,快速進入與孩子的歡樂時光。

 

5.理論加實驗:從科普、專業的食品知識出發,以熟悉的食物為材料,著眼于興趣與體驗,更加生動有趣。動手實驗更能加深對理論知識的理解,非常適合親子互動,言傳身教。


主編簡介:

 

桑華春:北京大學博士、北京大學生命科學學院高級工程師,中國農業大學食品科學與營養工程學院食品安全快速檢測研究中心副主任,研究員。北京智云達科技股份有限公司總經理,帶領研發團隊研制的地溝油快速檢測裝置是衛生部推薦的產品之一,著有《食品質量安全快速檢測技術及其應用》一書。

 

張玉萍:中國農業大學農學博士,現就職于北京智云達科技股份有限公司,任智云達CEC食安體驗中心技術經理,主要從事食品營養與安全科普宣傳工作。


負責與百度百科、百度知道、百度文庫等多個百度平臺的合作,通過傳播食品營養與安全相關知識,提升公司品牌曝光度和知名度,為CEC食品安全檢測消費者體驗中心的各項科普宣傳工作提供技術支持,包括科普書籍出版、課程開發以及課程講授等,在食品營養與安全科普宣傳工作方面取得良好效果。

 

CEC 食品安全檢測消費者體驗中心(助編)(consumer experience center of food safety detection)是一家專注于食品安全的公益組織,它擁有專業的技術團隊及經驗豐富的培訓講師,秉承“關注食品安全,關心公眾健康,提高公眾食品安全意識”的宗旨,致力于為廣大群眾提供全方位的食品安全科普活動。舉辦的活動主要有“食品安全進學校”、“食品安全進社區”、“研學課堂”、“趣味親子課堂”、“食品安全塊檢培訓”、“免費檢測服務”等,并與多家媒體建立長期合作關系,利用電視、報刊和網絡平臺進行食品安全知識傳播。自2015年北京市教委舉辦初中開放性科學實踐活動以來,CEC體驗中心連續入選為活動資源單位,并在2015年11月,成功入選由團中央組織的“中國青年豐田環境保護資助行動”,榮獲大型環保公益活動團隊成就獎。

 

章節簡介:


第1章人體的能量來自哪里? 

1.1 食物能量單位 

1.2 碳水化合物對人體有什么作用呢? 

1.3 脂肪對人體有什么作用呢? 

1.4 蛋白質對人體有什么作用呢?

 

第2章為什么說水是生命之源? 

2.1 水對人體的重要作用 

2.2 怎樣補水有效? 

2.3 水的滲透和吸收實驗 

 

第3章維生素和礦物質對人體有什么作用? 

3.1 維生素的營養價值 

3.2 礦物質的營養價值 

 

第4章身體如何消化與吸收食物? 

4.1 人體對食物的消化和吸收過程 

4.2 食物的消化實驗 

 

第5章植物性食物都有什么營養價值? 

5.1 植物性食物的種類 

5.2 植物性食物的主要營養價值 

5.3 維生素C性質的檢測實驗 

 

第6章動物性食物都有什么營養? 

6.1 動物性食物的營養價值 

6.2 食用動物性食物需要注意哪些問題? 

 

第7章我要多吃菌藻類食物 

7.1 常見的菌藻類食物 

7.2 菌藻類食物的營養價值 

7.3 維生素及礦物質元素 

7.4 食用菌藻類食物需要注意什么?

 

第8章我們怎樣吃才能健康成長? 

8.1 小學生的營養需求 

8.2 每天應該怎么吃? 

8.3 不良飲食習慣的后果很嚴重 

8.4 紙怎么變透明了? 

 

第9章我來挑選健康小零食 

9.1 什么是零食呢? 

9.2 如何選購健康零食? 

 

第10章我來認識食品添加劑 

10.1 什么是食品添加劑呢? 

10.2 食品添加劑有什么作用呢? 

10.3 如何科學地看待食品添加劑? 

10.4 常見的幾種非法添加物 

10.5 添加劑的使用實驗 

 

第11章我不吃腐敗變質的食品 

11.1 食品腐敗變質及危害 

11.2 食品腐敗變質的識別和預防 

11.3 食品腐敗變質小實驗 

 

第12章農藥和獸藥殘留知多少 

12.1 你了解農藥殘留嗎?

12.2 獸藥殘留是怎么回事呢? 

12.3 農藥及獸藥殘留檢測實驗 

 

第13章 “路邊攤”食品為什么要少吃? 

13.1 常見“路邊攤”食品 

13.2 “路邊攤”食品可能存在的質量隱患 

13.3 手把手教你鑒別“地溝油”

 

第14章我不喝受污染的水 

14.1 水污染的相關知識 

14.2 自來水是怎么處理得到的呢? 

14.3 飲水安全一點通 

14.4 飲用水質量檢測實驗 

 

第15章我來了解食物中毒 

15.1 什么是食物中毒? 

15.2 常見食物中毒及預防 

15.3 我要喝熟豆漿 


實驗視頻鏈接


第 1 章 -- 人體的能量來自哪里?


實驗1 蛋白質凝固實驗  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=18

實驗2 蛋白質含量比較  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=19

 

第 2 章 -- 為什么說水是生命之源?


實驗1 植物對水的吸收  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=9

實驗2 水的滲透實驗    http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=15

 

第 3 章 -- 維生素和礦物質對人體有什么作用?


實驗1 不同維生素溶解性實驗  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=25

實驗2 胡蘿卜素的脂溶性展示  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=3

實驗3 模擬碳酸飲料對牙齒的破壞實驗 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=1

 

第 4 章 -- 身體如何消化與吸收食物?


實驗1 淀粉酶對淀粉的分解實驗 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=13

 

第 5 章 -- 植物性食物都有什么營養價值?


實驗1 果蔬維生素C酸堿性的測定 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=6

實驗2 維生素C抗氧化實驗  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=7

實驗3 長時間加熱時維生素C抗氧化作用消失

http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=22

 

第 6 章 -- 動物性食物都有什么營養?


實驗1 制作簡單方便的新鮮奶酪 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=26

實驗2 一起制作爽口魚凍吧  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=12

 

第 7 章 -- 我要多吃菌藻類食物


實驗1 熬制并觀察銀耳蓮子湯 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=24

 

第 8 章 -- 我們怎樣吃才能健康成長?


實驗1 紙怎么變透明了 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=16

 

第 9 章 -- 我來挑選健康小零食


實驗1 新鮮果汁與勾兌“果汁”的鑒別 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=20


第 10 章 -- 我來認識食品添加劑


實驗1 防腐劑在濃縮果汁中的應用 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=4

實驗2 食品中二氧化硫的檢測 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=17

實驗3 三聚氰胺的檢測實驗 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=10

 

 

第 11 章 -- 我不吃腐敗變質的食品


實驗1 測測家中的大米是否變質 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=23

實驗2 觀察不同處理方式及環境因素對食品腐敗的影響

http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=5

 

第 12 章 -- 農藥和獸藥殘留知多少?


實驗1 讓農藥殘留現原形 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=2

實驗2 驗證是否為“瘦肉精”肉 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=21

 

第 13 章 -- “路邊攤”為什么要少吃?


實驗1 手把手教你鑒別“地溝油” http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=27

 

第14章-- 我不喝受污染的水


實驗1 你家的自來水余氯超標嗎? http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=8

實驗2 硬水軟水見分曉 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=11

 

第 15 章 -- 我來了解食物中毒


實驗1 我要喝熟豆漿 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=14

 


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